Receita: Cinnamon roll

23 March, 2009

Preparamos, degustamos e aprovamos o Cinnamon roll, também conhecido por aqui, como mini pão doce de canela. Um pão doce  que surgiu na Suécia, onde é chamado de kanelbulle, que literalmente, significa “pão de canela” e  é muito popular na América do Norte e norte da Europa.

Essa receita é uma ótima sugestão para servir na hora do café ou chá da tarde.

Receita

Mini Pão Doce de Canela

Ingredientes:

  • 1 2/3 xícara (chá) de farinha de trigo (200g)
  • 1 colher (café) de sal
  • 1/2 tablete de fermento biológico (8g)
  • 1/3 xícara (chá) de água (80 ml)
  • 1 colher (sopa) de açúcar (12g)
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de manteiga (25g)
  • gema para pincelar

Recheio:

  • 5/6 xícara (chá) de leite (200 ml)
  • 4 colheres (sopa) de açúcar (50g)
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho (16g)
  • 2 gemas peneiradas
  • 1 colher (chá) de manteiga (10g)
  • 5 gotas de essência de baunilha
  • canela em pó a gosto

Modo de Preparo:

Em uma travessa, derreta o fermento com o açúcar. Acrescente o restante dos ingredientes, deixando o sal por último. Sove bem e deixe descansar até dobrar de volume.

Recheio: leve ao fogo o leite com a metade do açúcar para amornar e bata as gemas com a outra metade do açúcar e o amido de milho. Junte um pouco do leite morno às gemas e misture. Acrescente as gemas ao restante do leite e leve ao fogo novamente para engrossar. Retire do fogo e acrescente a baunilha. Coloque em uma travessa, cubra com filme plástico e leve à geladeira. Após gelar, bata o creme na batedeira e acrescente uma colher de canela.

Abra a massa com um rolo. Espalhe o recheio na massa e enrole como rocambole. Corte fatias de 1cm de espessura e deixe crescer. Pincele gema de ovo nas fatias e leve para assar no forno a 180º. Depois de assado, polvilhe canela e açúcar por cima.



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